Диета 5 лечебный стол

Содержание

Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье человека тщательно изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер. В результате своих многолетних исследований он создал 15 лечебных диет, каждая из них была разработана с учетом различных патологий.

Было выявлено, что корректировка питания всегда оказывает дополнительное лечебное действие на организм пациента, способствуя более быстрому наступлению ремиссии и реабилитации после излечения. Также щадящий режим питания усиливает действие лекарственных средств.

Пациентам с патологическими воспалительными процессами печени и желчного пузыря стоит запомнить описание диеты 5 стола, изучить что можно и что нельзя есть, узнать рецепты и меню на неделю, чтобы быть во всеоружии в борьбе с заболеваниями.

Подробный обзор диеты 5 по Певзнеру

Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – это питание по определенному режиму.

Статья опубликована при поддержке исследовательского института индийского фармацевтического производителя Zydus Heptiza. Официальный сайт в России Zydus.ru

Три базовых принципа заложены в готовке еды:

  • щадящая химическая структура блюд;
  • применение специальных принципов кулинарной обработки;
  • соблюдение определенного диапазона температур для принимаемой пищи.

Разберем каждый из принципов подробнее.

Сбалансированный химический состав для пятой диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному составу питания. При этом исключается попадание в организм вредных для печени соединений: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.

Особые принципы приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать, а иногда и перетирать компоненты блюд. Для этих целей подходит терка (если продукт в сыром виде) или пропуск через марлю, сложенную в несколько слоев (предварительно отваренные овощи).

Применяется запекание в духовом шкафу с лимитированным добавлением жиров, варка в воде, обработка паром, тушение (разрешено до 2 раз в неделю).

Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–600С.

Основные показания и каким образом соблюдать диету 5

Диагнозы, при которых целесообразно соблюдение диеты стол номер 5:

  • холецистит;
  • изменения печени, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
  • хронический гепатит, причем не только С;
  • фиброзные трансформации печеночных клеток;
  • желчнокаменная болезнь.

Важно: Специалистами практикуется такое лечебное питание только в период хронического течения заболеваний. Когда же имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать принципы меню диеты 5 нельзя.

Придерживаться принципов приема пищи по диете стол номер 5 довольно просто, хотя на первый взгляд так может не показаться.

Несколько основных режимных требований:

  1. Принимать пищу важно порционно – 5-6 раз в день;
  2. Суммарная энергетическая емкость (калорийность) всех поступающих в течение дня веществ не должна превышать 2500 ккал;
  3. В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, причем пропорция между животными и растительными белками будет 50 на 50 (равные доли);
  4. Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
  5. Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
  6. Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
  7. Соль – 8-10 гр;
  8. Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.

Если тщательно отслеживать количество пищи и содержание в ней указанных веществ, можно ощутимо снизить нагрузку на поврежденную печень, и улучшить ее состояние в целом – на это и нацелено меню диеты стол 5.

Как долго держать режим пятой диеты?

Для привыкания, сначала пациента переводят на диетическое питание по меню диеты 5 стол на неделю, затем уже на пять недель. Применяется такой алгоритм для дополнительного терапевтического воздействия при гепатите Си патологических изменений в печени, продолжительность обычно составляет полтора или два года.

Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 стол разумно просчитать перечень используемых в течение недели продуктов. Целесообразно также делать заготовки и продумывать заранее какие блюда следует готовить. Этот совет поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементному составу, а также сэкономить семейный бюджет.

Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов

Таблица ингредиентов, которые можно использовать во время диеты стол 5, довольно разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.

Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5, и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации по меню на каждый день по диете стол 5. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма питания диеты 5, а при острой форме – № 5А.

Меню по диете стол номер 5А позволяет максимально разгрузить печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме.

Основу рациона5A составляют:

  • Супы слизистой консистенции, сваренные на чистой воде или водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
  • Каши из круп;
  • Пропеченные яблоки на десерт или полдник;
  • Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.

Все это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного сочетания микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.

К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.

Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки – идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!

Меню диета 5 на каждый день недели

Рецептов множество, в интернете можно отыскать любой, даже самый редкий, поэтому стол по диете 5 будет разным ежедневно. Мы приводим примерное меню на одну неделю по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.

Диетологи советуют ежедневно на ночь выпивать стакан кефира или ацидофильного продукта, соблюдая при этом составленное меню по диете 5 стола. Такая рекомендация поможет нормализовать работу всего ЖКТ и особенно печеночных клеток.

Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: составляя меню на неделю даже для диеты 5 стола, можно оставаться сытым и получать удовольствие от еды.

| Всего голосов: 16 Средняя оценка: 4.2Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Поделитесь статьей в социальных сетях

Источник: https://gepatit-abc.ru/dieta-stol-5-menyu-i-tablica-produktov/

Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Диета 5 Лечебный Стол. Диета «5 стол», меню на неделю с рецептами для домашнего приготовленияДиета 5 стол – это лечебное питание, которое помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Назначается взрослым и детям при проблемах с печенью, желчным пузырем и желчевыводящими путями. Это питание содержит все необходимые вещества для человека и исключает вредную для печени и поджелудочной железы пищу.

Содержание

Щадящее питание помогает снять нагрузку со всего желудочно-кишечного тракта, а также нормализовать работу печени и желчевыводящей системы. Тем, кто имеет ожирение помимо проблем с ЖКТ, диета 5-й стол поможет сбросить лишний вес, так как происходит нормализация липидного (жирового) обмена в организме. Если придерживаться этого питания длительное время (до 2-х лет), то у больных наблюдается стойкая ремиссия, а количество медикаментов, необходимых для ее поддержания, уменьшается в разы.

При каких заболеваниях назначается

Диета направлена на нормализацию работы органов пищеварения, что связаны с производством и выделением желчи. Сюда относятся печень, желчный пузырь и его протоки, поджелудочная железа.

Эта лечебная диета показана при следующих заболеваниях:

  • хронический гепатит;
  • цирроз печени (при отсутствии печеночной недостаточности);
  • хронический холецистит (воспаление желчного пузыря);
  • камни в желчном пузыре;
  • панкреатит;
  • гастродуоденит;
  • восстановительный период после удаление желчного пузыря.

Особенности стола 5

Диета 5 Лечебный Стол. Диета 5 стол меню на каждый день-лечебные рецепты

  • Дробное питание. Необходимо принимать пищу маленькими порциями до 6 раз в день. Это существенно снижает нагрузку на пищеварительную систему и помогает сбросить лишний вес.
  • Температура пищи. Нельзя употреблять очень горячую и очень холодную пищу. Наиболее полезная температура пищи на диете – умеренно теплая.
  • Вода. Количество воды, которое необходимо употреблять в сутки, от 1,5 до 3 литров.
  • Жареное, соленое, маринованное, острое. Все эти продукты необходимо исключить из питания, поскольку они негативно влияют на работу печени и желчного пузыря.
  • Белки. Необходимо употреблять растительные белки и белки животного происхождения в общем количестве 50% от дневного рациона.
  • Овощи и фрукты. Пополняйте потребность организма в углеводах с помощью сырых овощей и фруктов, разрешенных на диете (см. таблицу).
  • Соль. На питании стола 5 количество соли снижается до 8-10 грамм в день.

Существует разновидность питания стола №5, — это диета стол 5А, которую назначают при остром гепатите и холецистите. Действие этого питания направлено на снятие острой стадии болезни, после чего, как правило, пациент переходит на диетический стол 5 для поддержания ремиссии.

Чем отличаются диеты стол №5 и стол 5А? Основная разница с основной диетой стол 5 в том, что все овощи и фрукты должны подвергаться термической обработке. Помимо исключения жареного, острого, жирного, исключаются также все органические кислоты из овощей и фруктов.

Одной из особенностей диеты 5А является запрет продуктов которые вызывают брожение в кишечнике. Это еще одна причина, почему овощи и фрукты подаются в вареном или печеном виде.

Диета 5 стол, что можно, а что нельзя (таблица)

Ниже в таблице вы можете увидеть, что можно есть, а что нельзя на щадящем питании диеты 5. Используйте эту информацию при составлении меню на неделю.

ПродуктыЧто можно кушатьЧто нельзя кушать
МучноеПодсушенный вчерашний хлеб. Галетная выпечкаСвежий хлеб. Сдобная и свежая выпечка. Слоеное тесто. Блинчики, оладьи, пирожки
Мясо и птицаНежирные виды мяса (телятина, говядина, кролик, филе индейки, курица). Можно кушать в вареном и запеченном видеЖирные сорта мяса. Колбасные изделия. Жареное мясо и птица. Сало
РыбаРыба нежирных сортов (судак, треска, окунь) в отварном виде или как суфлеКонсервы. Рыба жирных сортов, копченая, соленая рыба
КрупыСваренные на воде каши из гречневой, овсяной, манной крупы, риса. Каши вязкие, разваренные. Допустимы пудинги и запеканки из этих круп. В правилах стола 5 разрешаются макароны из твердых сортов пшеницыБобовые, перловка, пшено, кукурузная крупа
СупыСлизистые супы из разрешенных круп, сваренные на овощном бульоне, можно супы-пюреБорщ, окрошка, свекольник. Супы на мясном бульоне
ЯйцаОмлет из белка (1-2 шт. в день). Допускается половина желтка в деньНельзя кушать яйца, сваренные вкрутую и жаренные
Молочные продуктыНежирное молоко, творог, йогурт, сырЖирный творог, кислый творог, жирные и острые сыры, мороженое, сливки
ОвощиОгурцы, помидоры, морковь, капуста, зелень можно употреблять сырые. Свекла, морковь, кабачок, цветная капуста, картофель, лук употреблять в отварном видеСоленые, квашеные овощи. Сырой лук. Чеснок, редис, щавель, грибы, шпинат
ФруктыЯблоки, груши, бананы, дыни, персики, арбуз. Некислые ягоды: малина, клубника, черника. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюмОрехи. Кислые фрукты и ягоды
СладостиМед, пастила, варенье, мармелад, зефирШоколад. Мороженое. Кондитерские изделия, содержащие в составе маргарин и масло
НапиткиНекрепкий зеленый чай, отвар шиповника, фруктовые соки, разведенные напополам с водой. Некислые компоты из сухофруктовАлкоголь, кофе, какао. Крепкий чай черный или зеленый. Соблюдая диету, не употребляйте напитки со льдом

Как составить примерное меню

Чтобы создать примерное меню на неделю для соблюдения диеты стол №5, необходимо придерживаться нескольких правил:

  • минимум 5-6 приемов пищи, между ними можно добавить перекусы в виде фруктов (яблоки, бананы, сухофрукты, галетное печенье);
  • каждый прием пищи старайтесь сделать сытным, но количество пищи должно быть небольшим, ведь основное правило на диете — дробное питание;
  • каждый день необходимо включать в меню свежие овощи и фрукты;
  • несколько раз в день необходимо есть белковую пищу: нежирные творог, рыбу, мясо;
  • рыбу и мясо сочетайте со свежими овощами;
  • помимо компотов и чая, употребляйте много воды;
  • для того, чтобы блюда меню диеты стол 5 был разнообразными, но не забирал много времени, используйте заморозку (замораживайте, например, яблочное пюре из печеных яблок, полуфабрикат ленивых вареников, творожную запеканку, супы и т.д.), это значительно сэкономит время и рацион не будет повторяться 2-3 дня.

Меню диеты стол номер 5 на неделю

День неделиЗавтракВторой завтракОбедПолдникУжин
ПонедельникОвсяная каша на воде с растертым бананом и сладкими ягодами (предварительно размороженными до комнатной температуры, либо свежими), зеленый чай с медомОмлет на пару, мармеладСуп-пюре из цветной капусты и моркови, пудинг из куриного мяса, салат из огурцов и помидоров, компот из сухофруктов, сладкие сухариТворог с нежирной сметаной и сахаромТушеный судак, овощи, компот
ВторникТворожная запеканка со сметанным соусом (помните, что при диете 5 используется нежирная сметана)Фрукты (банан, яблоки)Овощной суп с фрикадельками, плов, помидоры, зеленый чайЗапеченные яблоки с медомЗапеченное рыбное филе, салат из пекинской капусты с нежирной сметаной
СредаЛенивые вареники на пару с фруктами и ягодами, фруктовый сокМясное пюре, салат из свежих овощей, галетное печенье, зеленый чайРыбный суп-пюре, паровые котлеты из кролика, гречневая каша, тушеные на воде овощи, фруктовый сокБанановая запеканка с творогом и сметаной, компотОмлет на пару, кефир
ЧетвергЗапеканка из цветной капусты со сметанным соусом, фруктыЗапеченные яблоки с творогом и бананомСуп-пюре из брокколи, тушеная картошка с индейкой, салат из свежих овощей, зефир, сок (согласно диете, лучше воздержитесь от десерта, если чувствуете, что сыты)Рагу из кабачка, галетное печенье, чайТворог с малиновым вареньем, кефир
ПятницаОвсянка с фруктами и сладкими ягодами, зеленый чайФаршированные кабачки, зелень, компотГречневый суп, макароны по-флотски, салат из свежих овощей, фруктовый сок, зефирЯблочное пюре, галетное печеньеЛенивые вареники с медом, кефир
СубботаПюре из творога, банана и яблок, зеленый чайРагу из цветной капусты и кабачкаКуриный суп с лапшой, тефтели из индейки, салат из свежих овощей, мармелад, компотЗапеченная рыба, салат из пекинской капустыГалетное печенье, нежирный йогурт с фруктовым пюре
ВоскресеньеЛенивые вареники с медом, кефирСуп-пюре из овощей, фруктовый сокРисовый суп, голубцы, картофельное пюре, салат из свежих овощей, зеленый чайТушеная рыба с томатами, компотТворог с малиновым вареньем, компот


Вот пример того, как из одних и тех же продуктов можно составить вполне разнообразный рацион на диете стол 5. Но суть этого питания отнюдь не в разнообразии, а в лечебных свойствах. Основное задание состоит не в количестве новых блюд каждый день, а в их качестве с медицинской точки зрения.

Рецепты блюд

Крем-суп из цветной капусты

Супы, супы-пюре очень полезны для желудочно-кишечный тракта, если приготовлены на овощном бульоне. Стол №5 предполагает ежедневное употребление разнообразных супов.

Диета 5 Лечебный Стол. Диета 5 стол: что можно, что нельзя, таблица, запрещенные продукты, меню на неделю, отзывы

Ингредиенты:

  • луковица;
  • морковь;
  • цветная капуста (небольшой кочан);
  • овощной бульон;
  • 1 ст.л. нежирной сметаны;
  • соль;
  • растительное масло.

Очистите лук и морковь. Порежьте лук на кусочки, морковь измельчите с помощью терки.

Влейте 2 столовых ложки масла на сковородку. Когда она разогреется, обжарьте лук и морковь 2-3 минуты на небольшом огне. Далее влейте в сковороду немного бульона, чтобы овощи медленно тушились. Накройте крышкой.

Разберите капусту небольшие на соцветия, промойте их. Через 5-7 минут добавьте капусту в сковороду. Залейте овощным бульоном. Варить 20 минут.
Когда суп остынет, взбейте его блендером. Перед подачей добавьте щепотку соли и ложку сметаны.

Творожная запеканка с сухофруктами

Ингредиенты:

  • 300 грамм творога;
  • 1 яйцо, 1 белок;
  • 5 столовых ложек манки;
  • 3 столовые ложки кефира;
  • сухофрукты (курага, чернослив, изюм) или сладкие фрукты, ягоды (свежие, замороженные);
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • сахар по вкусу.

Размять творог, добавить в него соду, сахар, яйцо, манку, кефир, измельченные сухофрукты или свежие фрукты, порезанные на кусочки. Смазать форму маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах 40-50 минут. Помните, что на диете стол 5 сильно запеченные края употреблять в пищу нельзя.

Щадящее питание является эффективным дополнением к медикаментозному лечению печени и желчного пузыря. Если больному назначена диета 5 стол, то, при соблюдении всех ее правил, ремиссия болезни будет устойчивой и долгосрочной. Кроме того, существенно снизиться количество необходимых медикаментов, что также благоприятно повлияет на весь организм.

Источник: https://zabolevanija.net/dieta-5-stol-chto-mozhno-chto-nelzya-tablica/

Диета 5 — разрешенные блюда и меню на каждый день

Добрый день, уважаемые читатели,

Диета 5 рекомендуется при заболеваниях такого важного органа, как печень. Эта лечебная диета характеризуется тем, что в рацион вводится большое количество воды, продукты с высоким содержанием пектина и клетчатки. Количество соли и белка, а также жирных бульонов и жареных блюд ограничено. Существует несколько разновидностей диеты № 5, которые применяются в зависимости от заболевания.

Диета 5 Лечебный Стол. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Стол № 5 включает в себя необходимое количество белков, углеводсодержащих продуктов, которые нужны для восстановления организма, и ограничивает потребление насыщенных жирных кислот, которые мешают нормальной работе печени и образованию желчи. В основном в стол №5 включены блюда с высоким содержанием клетчатки (растительного происхождения), а также пектина, предусмотрено потребление большого количества воды.

Диета предусматривает ежедневное употребление продуктов следующего химического состава:

  1. Не более 400 граммов углеводов, из которых 80% — простой сахар.
  2. До 90 грамм жира (из которых 30% составляют овощи).
  3. Не более 90 г пищевого белка (60% из них — белки животного происхождения).
  4. До 2 литров жидкости.
  5. До 10 г обычной или морской соли.
  6. Ежедневное количество калорий составляет 2500 ккал.

Бульоны из мяса, продукты, повышающие уровень холестерина и обогащенные азотными соединениями, эфирные масла и щавелевая кислота, а также горячие и окисленные жиры исключаются из рациона.

Длительность диеты №5 определяется лечащим врачом в зависимости от течения заболевания и скорости выздоровления.

Стол №5 назначается при таких диагнозах, как:

  • приобретенный гепатит вне обострения;
  • приобретенный холецистит;
  • холецистит в стадии выздоровления;
  • цирроз печени, если нет дефицита функций;
  • желчекаменная болезнь;
  • обострение гепатита и холецистита в стадии выздоровления;
  • кроме того, стол №5 рекомендуется в том случае, если нет ярко выраженной желудочно-кишечной патологии.

Виды диеты №5

  • Стол 5А — обеспечивает спокойствие печени, назначается при гепатите и холецистите и обострении приобретенных заболеваний (гепатит, холецистит и воспаление желудочно-кишечного тракта), циррозе печени в стадии компенсации.
  • Стол 5B — при выраженном обострении приобретенного гепатита и холецистита, циррозом с умеренной недостаточностью, с язвенной болезнью и гастритом, которые смешиваются с гепатитом или холециститом.
  • Стол 5П — при приобретенном панкреатите в фазе выздоровления или вне обострения. Этот вариант диеты нормализует функцию поджелудочной железы, снижает возбудимость желчного пузыря, щадяще воздействует на желудок, печень и кишечник.
  • Стол 5ГА — гипоаллергенная диета на основе стола №5, но в качестве дополнения исключены все морепродукты, икра, яйца, сливочный сыр, мороженое, перец, маринованные огурцы, квашеная капуста, арахис, кунжут, фундук, семечки, цитрусы, клубника, абрикосы, персики, малина, виноград, лимоны, ананас, дыня, облепиха, киви, манная и пшеничная крупы, цельное молоко, морсы, выпечка, шоколад, зефир, пастила.
  • Стол 5Щ – назначается при синдроме холецистэктомии с наличием дуоденита и обострением приобретенного гастрита. Он обеспечивает высокий щадящий режим для пищеварительной системы и снижение выделения желчи.
  • Стол 5Ж или 5 Л/Ж — назначают при гипотонии желчного пузыря с холестазом и после холецистэктомии с застоем желчи в печени. Питание направлено на повышение секреции желчи и улучшение её кишечной циркуляции, потому что рацион этого вида диеты содержит полиненасыщенные жирные кислоты и белки.
  • Стол 5P – назначается при демпинг-синдроме после резекции по поводу язв.

Разрешенные блюда и продукты

  • В еженедельном меню используется постная говядина, телятина, кролик, курица. Их можно варить, а затем запекать, подавать кусочками или в рубленном виде;
  • Можно есть любые разновидности круп как в виде каш, так и в виде добавки в супы и запеканки;
  • Для мясных и овощных блюд вы можете приготовить сметану, овощные и молочные соусы, так же с ними разрешено запекание;

Диета 5 Лечебный Стол. Что нужно знать о диете №5

  • Рыбные блюда подаются вареными и запеченными;
  • Пшеничный хлеб (сорта муки 1 и 2), с хорошей переносимостью — ржаной хлеб. Чтобы предотвратить вздутие кишечника, хлеб следует употреблять несвежим. Рацион так же расширяется за счет введения сухого бисквита, несдобных хлебобулочных изделий с мясом, творогом, яблоками и нежирного печенья;
  • Из сладостей допускается мармелад, карамель (не шоколадная), мед, джем. Сахар нужно заменить ксилитом (частично);
  • Молочные продукты только с низким содержанием жира: кефир, ацидофилин, простокваша. Молоко, потому что оно достаточно плохо переносится, добавляется только в блюда. Можно смело употреблять творог в натуральном виде и в качестве запеканки;
  • Супы готовятся только на овощных бульонах с добавлением различных круп, макарон и овощей. Можно приготовить борщ и щи, молочные и фруктовые супы. Нельзя жарить овощи, чтобы заправить супы;
  • Овощи употребляются в запеченном, вареном и тушеном виде (кроме щавеля, редьки, шпината, редиса, грибов, чеснока). Вы можете приготовить салат из свежих овощей с маслом или винегрет. Допускается некислая квашеная капуста, пюре из зеленого горошка, кабачковая икра, овощное рагу. Укроп и петрушка допускаются;
  • Из морепродуктов разрешается употреблять рыбу с низким содержанием жира (треска, путассу, судак, навага, минтай, щука, карп, хек), можно готовить салаты из вареных морепродуктов и рыбу, фаршированную овощами;
  • Фрукты и ягоды, должны быть бескислотными, употребляются в свежайшем виде и в форме компотов и желе;
  • Яйца рекомендуются к употреблению – приготовленные в виде омлета или всмятку. Желтки ограничены или исключены при желчнокаменной болезни;
  • Сметана допускается в виде заправки для блюд. Масло сливочное (растительное) вводится в пищу в натуральном виде.

Диета 5 Лечебный Стол. Диета 5 — разрешенные блюда и меню на каждый день

Каково же воздействие диеты № 5 на организм человека?

Её цель — обеспечить пациенту полноценное питание, помогая нормализовать работу печени, улучшая секрецию желчи, при этом соблюдая мягкость воздействия. Щадящий режим питания помогает снять нагрузку во всем пищеварительном тракте, а также нормализует работу печени и желчевыводящей системы. Стол №5 показана людям с различными заболеваниями печени.

Запрещенные блюда и продукты:

  1. В недельном меню нельзя есть супы на крепких грибных, мясных и рыбных бульонах, щи из зеленой капусты и окрошку;
  2. Меню не должно включать консервированную, соленую, копченую и жирную рыбу;
  3. Остерегайтесь кислых ягод и фруктов, шоколада, мороженого, изделия с жирными кремами;
  4. Нет необходимости в бобовых (фасоль, горох);
  5. Потребление шпината, редьки и редиса, щавеля, чеснока, зеленого лука, грибов, маринованных овощей следует исключить;
  6. Из меню полностью исключается хрен, острый и душистый перцы, горчица, майонез, аджика, соевый соус. Лимит соли до 10 грамм в день;
  7. Откажитесь от жирного мяса, субпродуктов: мозги, печень; мясо гуся и утки; копчености и колбасные изделия; острые консервы из мяса;
  8. Нужно ограничить потребление жирных видов сметаны; сливок; кисломолочных продуктов, творога и соленого сыра с высоким содержанием жира;
  9. Диета № 5 требует исключения многих животных жиров, таких как: куриный жир и куриная кожура; сало, говядина и баранина;
  10. Ограничить или исключить продукты из сдобного или слоеного теста, жареные на масле пирожки, свежий дрожжевой хлеб и другие хлебобулочные изделия, жареные на фритюре;
  11. Игнорируйте прохладные напитки, какао, кофе, все алкогольные напитки;
  12. Чтобы не вызывать дискомфорт в желудке, нужно отказаться от икры, всевозможных копченостей, жирных и острых консервов, например, килька; и другие острые и жирные закуски;
  13. Откажитесь от жареных и сваренных вкрутую яиц, а при желчнокаменной болезни можно употреблять не более половины желтка с другой пищей.

Для тех, кто страдает ожирением, в дополнение к проблемам с желудочно-кишечным трактом, диета 5-го стола поможет похудеть, потому что липидный (жировой) метаболизм нормализуется. Стол № 5 содержит продукты с обычным содержанием углеводов и белков, ограничение распространяется на жиры (в основном тугоплавких). Диета № 5 — это метод, который способствует восстановлению энергии и функционирования организма.

Видео:

Меню стола №5 на каждый день

Существует множество рецептов, и в сети вы можете найти абсолютно любой, даже самый редкий, а благодаря этому меню при диете №5 будет разнообразным каждый день. Приведем пример меню на неделю согласна всем правилась стола № 5. Это меню диетического стола можно распечатать и хранить на кухне или использовать в качестве списка при походе в магазин, чтобы узнать, какие ингредиенты следует покупать в течение 7 дней.

Диета 5 Лечебный Стол. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Диетологи рекомендуют выпивать стакан кефира или ацидофильных продуктов один раз в день на ночь, соблюдая диетическое меню. Это поможет нормализовать работу всего пищеварительного тракта, особенно клеток печени.

1 день:

Завтрак: суфле из творога, рисовая каша, отвар отрубей.
Второй завтрак: запеченное яблоко, можно подсластить сахаром.
Обед: суп на овощном бульоне, тушеные фрикадельки с морковным пюре, абрикосовый сок домашнего приготовления.
Полдник: отвар шиповника с сухариками.
Ужин: запеканка из манной крупы, белковая смесь из одного яйца, чай или кефир.

2 день:

Завтрак: овсяная каша на воде, творог со сметаной, фруктовый напиток.
Второй завтрак: тертое яблоко, смешанное с медом.
Обед: молочная лапша, тушеные рыбные клецки с овощами, разрешенными в меню диеты №5.
Полдник: морковно-яблочный пудинг, чай.
Ужин: несколько видов тушеной рыбы с картофельным пюре, кисель.

3 день:

Завтрак: гречка с молоком, белковый омлет на пару, компот из сухофруктов.
Второй завтрак: творожный чизкейк и тыквенный сок.
Обед: картофель отварной с приправами, которые разрешены правилами диеты №5. Рисовый суп. Чай с пастилой.
Полдник: запеканка с морковью и йогурт.
Ужин: отварная рыба (минтай), овощной хек, персиковый нектар домашнего приготовления.

Диета 5 Лечебный Стол. Лечебная диета № 5 (лечебный стол № 5).

4 день:

Завтрак: пропаренный кролик без кожи, приправленный соевым или сливочным соусом, в качестве гарнира — рис. Чай и сладкие драже без какао.
Второй завтрак: овсяный кисель и сухарики.
Обед: Куриная лапша, печеный картофель с мясными котлетами, приготовленными на пару. Отвар шиповника.
Полдник: черничные сырники с добавлением мяты и желе. Чай с безе.
Ужин: голубцы с рисом и овощным хеком, кисель.

5 день:

Завтрак: геркулесовая каша на молоке и чая с драже или карамелью, которые разрешены согласно диетическому меню 5 стола.
Второй завтрак: кисель, хлеб или бисквит.
Обед: суп (вода + молоко). Вареное мясо со специями, приготовленная на пару овощная масса, абрикосовый нектар.
Полдник: смесь фруктов с добавлением йогурта и настоя шиповника.
Ужин: вареная лосось, тушеная свекла, чай, крупеник.

6 день:

Завтрак: курица тушеная с овощами, гречка, чай.
Второй завтрак: омлет на пару из смеси белка и молока, напиток с листьями мяты.
Обед: щи, фрикадельки из разрешенных сортов мяса, чай.
Полдник: рисовый пудинг и фруктовое суфле.
Ужин: плов с сухофруктами, драники из кабачка, йогурт, конфеты и чай.

7 день:

Завтрак: рисовая каша, приготовленная на молоке, отвар семян льна, чай с запеканкой по рецептам стола №5.
Второй завтрак: печеные яблоки с медом, компот из рекомендованных фруктов.
Обед: рисовый суп, домашняя гречневая лапша с соевым соусом, путассу вместе с овощной смесью, кисель.
Полдник: сырники со сметаной, вареньем. Чай.
Ужин: молочный суп, морковное пюре, рыбное суфле. Печенье и чай.

Создавая, комбинируя различные ингредиенты, вы можете достичь самого главного: составляя недельное меню согласно правилам стола №5, вы можете оставаться сытыми и наслаждаться едой.

Рецепты блюд

Крем-суп с цветной капустой

Супы, пюре очень нужны для пищеварительного тракта, если они готовятся на овощном бульоне. Диета № 5 предлагает употребление в пищу различных супов каждый день.

Диета 5 Лечебный Стол.

Ингредиенты:

  • лук;
  • морковь;
  • цветная капуста (немного);
  • овощной бульон;
  • 1 столовая ложка нежирной сметаны;
  • поваренная соль;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

Очистить лук и морковь. Лук нарезать на кусочки, морковь протереть при помощи терки.

Налейте 2 столовые ложки масла на сковороду. Когда она прогреется, обжарьте лук и морковь в течение 2-3 минут на слабом огне. Налейте на сковороду немного бульона, чтобы овощи медленно тушились. Накройте сковороду крышкой.

Разложить капусту на соцветия, вымойте их. Через 5-7 минут добавить капусту на сковороду. Залить овощным бульоном. Готовить 20 минут. Когда суп остынет, взбейте его блендером. Перед подачей добавьте щепотку соли и столовую ложку сметаны.

Запеканка из творога с сухофруктами

Ингредиенты:

  • 300 г творога;
  • 1 яйцо, 1 белок;
  • 5 столовых ложек манной крупы;
  • 3 столовые ложки кефира;
  • сухофрукты (курага, чернослив, изюм) или сладкие фрукты, ягоды (свежие, замороженные);
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • сахар по вкусу.

Диета 5 Лечебный Стол.

Способ приготовления:

Замесите творог, добавьте соду, сахар, яйцо, манную крупу, кефир, измельченные сухофрукты или свежие фрукты, порезанные на кусочки. Смажьте форму маслом. Выпекайте в духовке при 200 ℃ 40-50 минут. Помните, что употреблять сильно запеченную пищу нельзя, особенно края.

Диетическое питание — отличное дополнение к медикаментозному лечению печени и желчного пузыря. Если пациенту назначают диету №5, то, соблюдая все правила, ремиссия заболевания будет стабильной и длительной. Кроме того, это значительно сокращает количество необходимых лекарств, что также положительно влияет на весь организм.

Советы диетологов

  • Этот лечебный стол не назначается, как панацея от болезней, а уместен только в сочетании с лекарственными препаратами и физиотерапией. Не рекомендуется садиться на эту диету его без посторонней помощи – начать придерживаться стоит только после консультации со специалистом.
  • При строгом соблюдении диеты, ремиссия может быть достигнута довольно быстро — снимется обострение, нормализуется работа всех органов пищеварения. Но вы должны следовать всем инструкциям доктора. Если сказано, что есть нужно вчерашний хлеб — то употреблять его свежим категорически нельзя есть. Если правила гласят, что вся твердая, грубая пища должна перетираться — мы делаем это, иначе в диете просто не будет никакого смысла.
  • Терапевтическая диета определенно имеет смысл при лечении таких заболеваний. Удивительно, но питание в целом может излечить многие проблемы и недуги в организме. Что касается стола №5А, он не только позволяет улучшить общее состояние и остановить обострение, но также снизить вес, чтобы поднять общий тонус организма.

Несколько полезных советов:

Вы не должны употреблять запрещенные продукты во время и после диеты.Про алкоголь и острое копченое мясо с молотыми специями нужно забыть. В противном случае весь результат диеты пойдет на ветер. Давление на внутренние органы вообще неуместно — только в этом варианте можно будет нормализовать их работу. Курс диеты при необходимости повторяют, но только по рекомендации врача.

  • При холецистите и приобретенном гепатите очень важно соблюдать основные принципы лечебного питания:
  1. Во-первых, в рацион должно быть введено достаточное количество белка — полноценного и быстро усваиваемого.
  2. Во-вторых, не превышайте допустимое количество жира, чтобы не вызвать дополнительную нагрузку на печень. Это значит, что все жирные продукты мы отдаем врагам. Сметана, творог и другие — только легкие или полностью обезжиренные. Маслом увлекаться не стоит. Если вы хотите усилить желчегонный эффект — увеличьте количество растительного жира.

Для людей с избыточным весом количество углеводов должно быть снижено даже ниже нормы, разрешенной в этой диете. Во время диеты измельчайте все продукты, мелко нарежьте, пропустите через мясорубку и т.д. Тщательная обработка пищи защитит нездоровые органы.

Кушать — только маленькими порциями! И не 2-3 раза, как обжора, а 5-6 раз — порциями, положенными при этой диете. И конечно же, не стоит забывать и о клетчатке – её нужно употреблять в больших количествах, чтобы повысить желочегонный эффект диеты №5.

До новых встреч!

Читайте далее:

Источник: https://vitablog.ru/pitanie/diety/N5.html

Поделиться этой записью: